海带木耳有利心脏健康

 一般来说，脆、软、滑、黏或是有弹性的食物，都含有水溶性膳食纤维。食物纤维类似血管清道夫，不仅可以吸附脂肪和有毒物质，通过粪便排出体外，还 可以抑制肝脏和其他组织合成胆固醇。瑞典与美国哈佛大学针对７０００名女护士的调查发现，高纤饮食的妇女得冠心病的机会大大降低。每天增加５克的纤维摄取 量，得冠心病的机会就会下降３７％。

  黏滑的海带是预防血管阻塞的“高手”。现代科学研究发现，海带内含岩藻多糖昆布素，可以防止血栓和血液黏性增加，预防动脉硬化。海带煮汤、凉拌均可，但其本身含钠，最好减少调味料使用。

  爽脆可口的芹菜有保护心血管功能。常吃芹菜可使血压下降１２％－１４％，胆固醇下降１４％。吃芹菜要记得吃叶子，叶子的维生素Ｃ比茎高，且富含植物性营养素，营养价值高。

  木耳自古以来就被当成预防动脉硬化的“护心”食物。木耳的高纤成分，可以刺激肠蠕动，帮助排便，加速胆固醇排出体外。黑、白木耳热量低、低油， 当成点心也不必担心发胖。干燥的木耳纤维含量较高，可先用水泡开，洗净切丝，用热水烫一下，撒上姜丝、糖、白醋、酱油凉拌，就成为一道清凉消暑的夏日小 菜。